毛豆

来源:养老人人网  发布者:隐形人  发布时间:2021-05-22 13:36:54 浏览:
毛豆

别名:枝豆、菜用大豆

功效: 增进食欲   补铁   美容   减肥   降血脂   预防骨质疏松   促进新陈代谢  
适宜人群

一般人群均可食用,【腹胀、胃部不适】人群易食用。

禁忌人群

【幼儿、尿毒症】患者忌食,对黄豆有【过敏体质】者不宜多食

毛豆 营养价值

毛豆百科
大豆的意思包括大豆和毛豆。学名是大豆,俗称毛豆。大豆在古代被称为外壳。大豆是黄、绿、黑、棕、双色大豆的总称。它有5000多年的栽培历史,起源于中国南方。

中国种植的作物大约90%是黄大豆。毛豆是带豆荚的新鲜大豆,干燥后也叫大豆。粒度有六种:特大粒:100粒重30克以上;特大粒:100粒重24.1 ~ 30g大粒:100粒重18.1 ~ 24g;中粒:100粒重12.1 ~ 18g小粒:100粒重6.1 ~ 12g极小颗粒:一百粒不到6g。

主要价值

毛豆含脂肪约20%,蛋白质约40%,维生素丰富,营养丰富。除直接食用外,可用作酱油、酱油及各种豆类食品;茎、叶、豆粕、豆粕用作肥料和优良的牲畜饲料。

豆粕制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白、纤维蛋白可作为各种食品的原料,如人造肉、酪蛋白、味精、造纸、塑料工业、人造纤维、火药等。

大豆油不仅主要用于食品,也是润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶和防腐剂等重要原料。榨油后的下脚料可以生产许多重要产品,如食品工业中使用的磷脂和制药工业中从豆甾醇和谷甾醇中获得的廉价甾醇激素原料。大豆有500多种工业用途。

纤维最高

带豆荚的新鲜大豆已经种植了大约5000年。吃饭的时候,带一盘毛豆,喝一点啤酒。味道很好,毛豆富含纤维,对人体有好处。以前很多人认为芹菜梗纤维含量最高,毛豆是第一。

嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,而一直被认为是纤维冠军的芹菜茎的纤维含量只有1.2%。其他知名高纤维蔬菜的纤维含量比毛豆低,如羽衣甘蓝1.6%,菠菜1.7%,苋菜1.8%,西兰花1.6%,韭菜1.4%。由此看来,毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。

食物的营养成分

食物名称毛豆

含量是指每100克食物的含量

能量147千卡

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