豌豆

来源:养老人人网  发布者:隐形人  发布时间:2021-05-23 13:36:50 浏览:
豌豆

别名:荷兰豆、麦豆、雪豆、寒豆、青豆

功效: 益中气   止泻痢   利小便   消痈肿   脾胃不适   呃逆呕吐   心腹胀痛   口渴   泻痢  
适宜人群

一般人群均可,尤其适合【脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂】等【中气不足】患者宜食。

禁忌人群

由于豌豆多吃会腹胀,易产气,因而【尿路结石、皮肤病、慢性胰腺炎】患者不宜食用;此外,【糖尿病、消化不良】者也要慎食。

豌豆 营养价值

豌豆百科
豌豆是豆科一年生攀援草本植物,高0.5-2米。全株绿色,光滑无毛,结霜。叶片有4-6个小叶,托叶心形,下缘有细齿。小叶椭圆形;花单生于叶腋或排列成总状花序;花萼钟状,裂片披针形;花冠颜色因品种而异,但大多数是白色和紫色。子房无毛,花柱平。荚果膨大呈长方形;种子圆形,青绿色,干燥后变黄。花期6-7月,果期7-9月。

原产于中国南海和中亚,是世界上最重要的栽培作物之一。种子、嫩荚、幼苗可食用;种子含有淀粉和油脂,可入药,具有强壮、利尿、止泻的功效;茎和叶可以冷却夏天的热量,可以用作绿肥、饲料或燃料。

主要品种

甜脆:植株矮小,高约40厘米,茎直立,分枝1-2根。白点,每株10-12荚,圆形,棒状,长7-8厘米,直径1.2厘米,重6-7克。嫩豆荚呈淡绿色,质地酥脆嫩,味道香甜。每个豆荚有6-7粒种子,成熟时1000粒重约200克。嫩荚播种后70天左右收获,适合华北、东北、华东、西南地区种植。

草原31:植物蔓生,株高1.4-1.5m左右,分枝少。白点,每株约10荚,长14厘米,宽3厘米,每荚4-5粒种子,成熟时重250-270克,对阳光不敏感,全国大部分地区都能栽培。适应性强,抗根腐病和褐斑病。

静音8625:植株矮小,高约60-70厘米,分枝1-3根。豆荚是圆柱形的,长约6厘米,宽1.2厘米。豆荚厚而脆,质地柔软,品质优良。每个豆荚有5-6粒种子。成熟时,种子呈绿色,千粒重约200克。它们适应性强,收获时间长。

灰豌豆:植株矮小,茎直立,中空。种子圆形,灰绿色,外观略粗糙,有褐色斑点,1000粒重约140克。幼苗在20-25播种后2天即可出苗,生长旺盛,10天后可达15厘米左右。叶片嫩脆,性状优良,对温度适应性广,可低温、高温栽培。该品种适合豌豆苗的集约化生产。

中万8号:株高50 cm左右,茎叶淡绿,有白色斑点,豆荚坚硬,花期集中。籽粒黄白色,种皮光滑,呈球形。每株有7-11个荚,长6-8厘米,宽1.2厘米,厚1厘米。每个豆荚有5-7粒种子。干豌豆1000粒重约180克,鲜青豆1000粒重约350克。青豆率在47%左右。早熟,亩产青荚400-500斤。它具有很强的抗旱性和抗寒性。适合华北、东北、西北地区种植。它可以用作青豌豆、豆芽、谷物或饲料。

主要价值

新鲜嫩嫩的茎、豆荚、青豆是很受欢迎的反季节蔬菜。干豌豆的加工和细磨,选用光滑的圆形豌豆为原料,通过特定的机械组合工艺分离豌豆的种皮、子叶和胚芽,然后分别研磨得到食用纤维粉、子叶粉和胚芽粉。由种皮研磨而成的食用纤维粉可作为面包或营养食品中食用纤维的添加剂,可改善食品的膨松度,促进人体的消化功能。子叶粉和胚芽粉广泛用于制作婴儿食品、保健食品和风味食品。它们不仅是常用的天然乳化剂,也是赖氨酸增强剂。此外,豌豆浓缩蛋白可从干豌豆中提取,豌豆蛋白粉可作为面包等食品的增强剂,提高其蛋白质含量和生物价值,也可用于制作粉丝和送豌豆苗。青豆、豆荚豆可以罐装、脱水、速冻。其中速冻青豌豆和吃荚豌豆是欧美和东南亚国家普遍消费的豆类蔬菜。豌豆点心豌豆黄和豌豆饼食品的特点是味道香甜可口,益脾胃,解热和消除

豌豆营养全面均衡。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚组成。其中,干豌豆子叶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质营养分别占籽粒总营养的96%、77%和89%。胚胎含有蛋白质和矿物质元素,但在谷物中的比例很小。种皮含有大部分种子不能消化利用的碳水化合物,其中钙和磷也较多。据报道,豌豆蛋白的生物价值(BV)为48%~64%,PER为0.6 ~ 1.2,高于大豆。豌豆蛋白消化性差是豌豆蛋白营养价值不能充分发挥的原因。

药的

豌豆味甘平,属脾胃经。具有补中益气、止泻止痢、调理营康、利尿消痈消肿、解除乳石毒的功效。对脚气、痈乳不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心口疼痛、口渴腹泻有一定的治疗作用。[6]

豌豆味甘,具有调和中下气、利尿、利咽解毒的作用。煮豌豆可以生津止渴,催乳消肿。新鲜的豌豆汁可以治愈糖尿病。将豌豆磨碎,涂在患处,治疗痈肿和痔疮。青豆和豆荚豆富含维生素C,能有效防止牙龈出血,预防感冒。

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