奶酪

来源:养老人人网  发布者:隐形人  发布时间:2021-05-18 13:37:30 浏览:
奶酪

别名:干酪、乳酪、芝士、起司、计司

功效: 促进代谢   增强活力   保护眼睛   肌肤健美  
适宜人群

一般人均可食用。

禁忌人群

【肥胖】者慎食。

奶酪 营养价值

奶酪百科
奶酪,也称为奶酪,是一种发酵乳制品。其性质与普通酸奶相似。它是通过发酵过程生产的,含有乳酸菌,可用于保健。但是奶酪的浓度比酸奶高,酸奶类似于固体食物,因此营养价值更丰富。

每公斤奶酪制品由10公斤牛奶浓缩而成,富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素,是纯天然食品。就技术而言,奶酪是发酵乳;就营养而言,奶酪是浓缩牛奶。奶酪也是蒙古、哈萨克等西北游牧民族的传统食品。内蒙古叫奶豆腐,新疆叫奶糕。完全干的奶酪也叫奶疙瘩。世界上出口奶酪最多的国家是荷兰。

主要功效

食用功效

奶酪是通过牛奶浓缩和发酵生产的奶制品。它基本上消除了牛奶中的大量水分,保留了营养价值高的精华。它被称为乳制品中的“黄金”。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的超级品牌营养成分,如蛋白质、钙和磷等。独特的发酵工艺使其营养吸收率达到96% ~ 98%。

乳制品是补钙的最佳选择。奶酪是钙含量最高的乳制品,钙容易被吸收。钙含量方面,250ml牛奶=200ml酸奶=40g奶酪。

奶酪可以提高身体抵抗疾病的能力,促进新陈代谢,增强活力,保护眼睛健康,保护皮肤。

奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。

奶酪含有较多的脂肪和热能,但其胆固醇含量相对较低,有利于心血管健康。

英国睡眠医生认为,人们边吃边吃一些奶酪,有助于预防龋齿。吃含有奶酪的食物可以大大增加牙齿表面的钙含量,从而抑制龋齿的发生。

近日,BBC制作了一个关于食品科学的节目《食物的真相》(关于食品的真相),该节目与世界上许多著名大学合作,使用了近500名志愿者。很多研究成果彻底打破了我们对食物的误解。

首先举一个——酸奶的例子,我们一直认为是真的。长期以来,人们认为酸奶中含有的乳酸菌可以激活肠道内的消化功能,帮助抵抗疾病。研究结果表明,酸奶中确实含有大量的乳酸菌,但经过胃的强酸环境后,到达大肠时所剩的有益菌很少,所以喝酸奶基本上无助于增加人体内有益菌的数量。相反,吃一些有助于培养人体固有有益菌的食物,如大蒜、洋葱、朝鲜蓟、韭菜等,确实有效。(注:小蓟又名法国百合、朝鲜蓟,是菊科小蓟属多年生草本植物,以花蕾为食。它起源于中国海,现在种植在欧洲、南美、北美、非洲和亚洲的部分地区。芽和芽中的花托是可食用的。在欧洲,朝鲜蓟被称为“蔬菜之王”。目前国内有些超市有卖。)

药效

酸甜,平平

具有补肺润肠、滋阴止渴的功效

可用于治疗虚热、烦渴、肠燥、皮肤干燥、瘙痒等。

禁忌

服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

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